果胶酶生产厂家含量99现货供应

产品简介

果胶酶品名：果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果胶酶英文：Pectase、Polygalacturonas

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

果胶酶分子式：C18H37N(CH3)2

果胶酶酶活力：10万U/g

果胶酶外观呈浅黄色粉末状。

产品应用

 1、在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用：

 ①水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于

 压榨并提高出汁率；

 ②果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；

 ③果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量，缩短超滤时间；

 ④经果胶酶处理的果汁比较稳定，浓缩后不再发生浑浊；

 ⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用，还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；

  ⑥果实脱皮：含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层，使之细胞分离，结构破坏而脱落。

 ⑦碱性果胶酶可促进茶叶发酵，可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能

 ⑧胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用，可破坏油料作物的细胞壁，便于油料的释放，从而提高萃取率。由于酶法提取条件温和，油料中多酚物质和VE都有所增加，从而提高油料的稳定性。

   2、在饲料工业中的应用：

   ①果胶酶与纤维素酶、半纤维素酶等配合使用，可降解植物细胞壁中果胶和纤维素等抗营养因子，促使淀粉、脂类、维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料的营养价值；

  ②可降低饲料的粘度，促使饲料在动物消化道内的消化吸收。

【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，适作用PH3.5。

【温度特性】作用温度为15-55℃左右。适作用温度为 50℃。

【应用范围】果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。①果浆用酶：

②果汁用酶：

【贮存】本品佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,

果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶

与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了

南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶

制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系