如天 食品级 异麦芽酮糖醇 生产厂家

1.简介 中文名称： 异麦芽酮糖醇

英文名称： Isomaltitol

别名： 异麦芽糖醇；氢化帕拉金糖；氢化异麦芽酮糖

详情： 结构式：本品由α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-D-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-D-甘露糖醇（GPM）二水物按等摩尔比例混合组成。

GPM：分子式：C12H24O10?2H2O

分子量：380.32

GPS：分子式：C12H24O10

分子量：344.32

2.理化性质：白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，旋光度≥+91.5°（40g/L水溶液）；溶于水，其在水中的溶解度室温下低于蔗糖，升温后可接近蔗糖。不溶于乙醇。

来源与制法：由蔗糖用酶法在转化为异麦芽酮糖（或称帕拉金糖）后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。 

异麦芽酮糖醇特性

1.非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。

异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异

麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。

2.高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀

肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日

摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入

量可不作规定。

3.较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有-39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

4.甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

5.高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下

也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸

发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

6.非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时

基本没有吸湿，便于包装和运输。

7.异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用

但被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。