中性蛋白酶 5万 面粉减筋改良 植物蛋白水解 内切蛋白酶

概述:

中性蛋白酶是经选高的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度 、pH值下，能将大分子蛋白质分解

为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、词料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

产品特点:

1、中性蛋白酶作为-种内切蛋白酶，具有天然、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。

2、中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进

行复杂的美拉德反应。

3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术，微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质里达到食品级和医药级的质量标准。

产品性状:淡黃色固体粉末

应用领域:

1、中性蛋白酶是一种无毒 、无副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AIX高，水解度高，风味佳生产*调味品和食品营养强化剂的心P和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类

甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀-致，

口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。