厂家直销 优质食品级 中性蛋白酶 湖北如天

1.品名：中性蛋白酶

中文别名:沙雷肽酶

英文名称：Neutral protease

CAS: 9014-01-1

2.性质：中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末

3.广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。

增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。

改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉。
改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性。

突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

增大面包的体积，改善内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，延长货架期。

提高加工性能，易操作，弹性好，手感柔软。

具有明显的改善面团的耐醒发、醒发速度及入炉急胀性能。