批发供应 食品级 增稠剂 罗望子胶 稳定剂胶凝剂 量大从优

【产品简介】

中文名称：罗望子胶
英文名称：Tamarind gum

别   名：罗望子多糖胶
CAS  RN：977027-77-8

用途：增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。

应用

在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖。也用于冰淇淋中做为稳定剂。

限    量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果冻0.2%。
溶解方法：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对罗望子胶，均等分散后使用。