刺云豆胶价格 湖北如天 刺云豆胶批发价格

1.简介

他拉胶简介 刺云实胶，也称他拉胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含2528的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。

与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。

2.性状

他拉胶为白色至黄白色粉末，气味无臭，溶于水，不溶于乙醇。他拉胶具有很强的吸湿性，遇水浸渍溶胀，能产生很高的粘度。25℃下，1%溶液浓度的粘度可高达45010-6500pa .s并且其粘度随浓度的增加而呈指数级增加。他拉胶含有80～84%的多糖，3～4%的蛋白质及1%的灰分。在ph值>4.5时，他拉胶的性质相当稳定。其密度为0.5-0.8克/立方厘米，在25℃时他拉胶有80%分散,而在45℃时将分散溶解。其水溶液不挥发，1%他拉胶冷水下溶解性好,在25℃时就具有非常好的粘度，45℃时溶解，形成半透明的溶液。

3.用途

1、他拉胶作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。

2、他拉胶作为增稠剂，适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。

3、他拉胶作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。

4、他拉胶用量，冰淇淋、果冻、糖类<2g/kg；糖果0.0037％；松蛋糕0.1％；冰淇淋0.02％～0.07%；果冻1％。