葡萄糖酸亚铁 湖北如天

中文名称:葡萄糖酸亚铁

分子式: C12H22FeO14 

分子量: 446.14 

EINECS号: 206-076-3 

性状：

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒。5%水溶液对石蕊呈酸性，水溶液加葡萄糖可使其稳定。稍有焦糖似的气味。 

葡萄糖酸亚铁生物利用率高,在水中溶解性好, 风味平和无涩味。作为营养增补剂(铁质强化剂) , 广泛应用于

谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、保健食品等,另外还可作.为铯素助剂,盱黑橄榄时,可在装罐时保持其

色泽和质构。

用途：

营养增补剂（铁质强化剂）；色素助剂。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而

成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容

易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用

应用领域：

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。