乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到

了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白板低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低

用于乳猪料的乳清粉一般是 含有65%~ 75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%~

80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔猪开食料中(6kg体重)，用20%乳

清粉时仔猪日增重* (Dritz等.1993) ，超早期和早期断奶日粮中(2.2~ 5kg体重)通常应该用到20%~

30%，而断奶过渡日粮(5~ 7kg体重).一 般用到15%~ 20%乳清粉

乳清粉能提供大量的乳糖， 在任猪*内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，*，这对仔猪_

健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因

子的优点，亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，_对*同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对*具有保

护效果，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有条菌及制菌的功用

根据蛋白质分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(渗析乳清粉) --指从未添加任何

防腐剂的新鲜乳清中，，提取部分蛋白后的高乳糖产品:再经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为，

2.0--4. 0%用途:用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，作为幼小动物的能量来源，亦能促进乳酸的合

成，并提供多种氨基酸及微量元素，改善饲料质地及口感。在食品行业中，可以作为补充乳糖的来源高

蛋白乳清粉一一指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并王燥后，得到蛋白质含量为11.0--14. 5%

用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮

和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用

乳清粉的使用

用于乳猪料的乳清粉- -般是含有65%~75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%~80%乳

糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔猪开食料中(6kg体重). ,用20%乳清粉时仔

猪日增重* (Dritz等. 1993)，超早期和早期断奶日粮中(2. 2~5kg体重)通常应该用到20%~30%，而断

奶过渡百粮(5~7kg体重)一般用到15%~20%乳清 粉

乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪*内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值， 帮助乳的消化，*,这对仔猪

健康有主要意义:乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营

养因子的优点，亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，对*同样具有正面的影响，特别是免疫球蛋白，对*

具有保护效果，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有条菌及制菌的功用