食品添加剂 卡拉胶 增稠剂 质量保证

卡拉胶

胶性状:白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水，形成粘性;

透明或轻微乳白色的易流动溶液.

卡拉胶用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、 羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮，增加质感。果汁饮料: 使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

胶脂牛乳:滑润，增加质感。软糖: 优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。面包: 增加保水能力，延缓变硬

加工干酪:防*液收缩。馅饼: 糊状效应，增加质感。

婴儿奶粉:防*脂和乳浆分离。调味品: 悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂，增加质感。罐装食品: 胶凝，稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品: 肪*液收缩，粘

结剂。

奶昔:悬浮，增加质感。啤酒工业: 澄清剂，稳定剂。

限量:各类食品，均为GMP为限。

一、[卡拉胶]产品介绍:

●卡拉胶品名:卡拉胶、麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶

( )卡拉胶英文名称: kappa-Carrageenan

●卡拉胶化学式: C2 4H36025S2

●卡拉胶CAS号:有

●卡拉胶EINECS号: 232-524-2

●卡拉胶颜色和性质:卡 拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡

拉胶溶于约80C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱

和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成

胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。 

[卡拉胶]作用:

.卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶

凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡 拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用。加

入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,卡拉胶能改

善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成*

剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。