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β一胡萝卜素

β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β一胡萝卜素。β一胡萝卜素是一种抗氧化剂

中文名: β-胡萝卜素

熔点: 176-184 。C (dec. )

闪点:103。C

溶解度: hexane: 100 μ g/mL，soluble

外观性状:红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。

溶解性:可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。

用途

一:主要应用于食品、

二:食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料等。

三:作营养强化剂和食品着色剂。

四:作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

五:营养增补剂和色素。

六:饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素。