食品级 溶菌酶 酶制剂 2千酶活 如天生物

溶菌酶(Lysozyme) 是采用生物工程技术，调节蛋白PH值及用离子交换树脂吸附分离而得。分子量为14307,是-种糖苷水解酶，可以溶解

革兰氏阳性菌的细胞壁,对其有较强的杀灭作用,也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂，防止食品变质,在食品保鲜(特别是奶备、清酒生

产)、医药(药片、胶囊、眼药水、润喉液)、日化(牙膏、化妆品)、婴儿食品(母乳化奶粉)及科学研究中有着广泛的应用。

中文名称:溶菌酶

英文名称: Lysozyme

CAS号: 12650-88-3

分子式: C125H196N400S6S2

分子量: 2899. 27014

EINECS号: 235-747-3

性状:白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11. 0-11. 85,最适pH值6. 5。

稳定性:酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活; 96C，pH值为3条件下， 15min后活力保持87%。

使用范围:最适温度s5C，PH4-6.5 ,参考用量: 0.07 ~0. 1%

制备方法:溶菌酶的制备方法，目前主要有结晶法、离子交换层析法及亲和层析法等。溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物及

各种微生物中，但在新鲜鸡蛋清中含量*,所以多数商品溶菌酶是从蛋清中提取纯化出来的。

产品用途:溶菌酶对革兰氏阳性和阴性菌均有抑杀作用，抑菌效果明显。本产品对酵母无作用，可用于啤酒生产中酵母回收和扩培，以及

在发酵初期应用，可防止杂菌的污染。