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乳糖酶1万

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乳糖酶1万价格报价食品级乳糖酶 1万

乳糖酶简介: 

乳糖酶，别号: β-半乳糖苷酶

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶分出的可

能性下降，同时添加甜度。

是一种白色粉末、无滋味、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中简单分出，使得产品带有颗粒状结

构。

最适pH值:由大肠杆菌(E. Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37~

50C。在正常运用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

运用方法

主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖) ;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳

中乳糖结晶分出的可能性下降,同时添加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母使 用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶分

出的可能性下降,同时添加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母使用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

乳糖酶包装和贮存条件:

1、本品整包装-般为25KG 袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。