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聚赖氨酸盐酸盐价格

ε-聚赖氨酸盐酸盐作为-种营养型抑菌剂,由于具有不可替代性、市场前景广阔及生产过程环保无污染等

优势,所以在我国食品加工行业推广ε-聚赖氨酸盐酸盐刻不容缓。

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种具有抑菌功效的多肽, 20世纪80年代初由日本学者腾井正弘和平木纯*将这种生物

防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸盐酸盐能在人体内分解为赖氨酸,而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之

一,也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸

聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,

对热稳定(120°C , 20min) ,能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、

磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪

甘油酯等合用又有增效作用。

(1) ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延牛奶保质期。

( 2 )对方便米饭和快餐食品等提保存期。

( 3 )聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防剂。