复配发酵面制品添加剂 是针对发酵类面食（如馒头、包子、花卷、发糕、酵母面包等）开发的一类多组分食品添加剂产品。该类添加剂通过对发酵调控、结构改良和保形保湿等多种成分的复配，实现面制品发酵均匀、体积膨松、口感细腻的综合品质提升。

一、产品定义

复配发酵面制品添加剂是一种将多种功能性食品配料（如膨松剂、调酸剂、改良剂、保湿剂等）科学复合而成的粉状产品，用于优化发酵面团的操作性能与成品的外观、质构及稳定性。

二、主要成分（典型组合示例）

★配料表:黄原胶、六偏磷酸钠、碳酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、单双甘油脂肪酸酯。

★应用范围:发酵面制品(食品分类号: 06.03.02.03)、方便米面制品(食品分类号: 06.07)、 冷冻米面制品(食品分类号: 06.08)、裹粉、面

糊、煎炸粉(食品分类号: 06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号: 06.03.02.05)、 焙烤食品(食品分类号: 07.0)。

★功能作用:采用本品制作的筋丝饼、单饼、卷饼、荷叶饼等方便米面制品、冷冻米面制品、发酵面制品、裹粉、油炸面制品、焙烤食品

口感松软筋道有嚼劲、柔韧有弹性, 烙饼薄如纸不裂口、冷冻不干裂、防止老化变硬、保持鲜亮状态。特别适合机器轧饼、易于延展。油

炸裹粉面糊口感酥脆、不碎裂、不掉渣。

★使用限量: 8g/kg (以干面计算)。

★使用方法: 1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入配料中。