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复配粉条粉丝乳化增稠剂 如天生物 量大从优
- 起订量 (公斤)价格
- 1-25¥60 /公斤
- 25-1000¥58 /公斤
- ≥1000¥55 /公斤
- 品牌:如天
- 产地:中国 湖北武汉
- 发布日期: 2021-03-01
- 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | GB |
CAS | 26356 |
包装规格 | 25kg/袋 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
配料表:
碳酸钠、单双甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸钠、硫酸铝钾、褐藻酸钠、魔芋粉。
应用范围:
粉丝粉条(食品分类号: 06.05.02.01)。
功能作用:
采用本品制作的粉丝粉条、粉皮、拉皮、宽粉、自熟粉条等口感筋道爽滑有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、降低断条率、提高出品率,延长保存期。特别适用于土
豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉制作鲜粉条、鲜粉皮、鲜拉皮、鲜水晶宽粉等。
粉皮机蒸粉皮、拉皮配方:红薯(或土豆)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、0.3-0.8斤、 歎D100克(本品为复配防腐剂,现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加)、50-55度温水200-300斤。取5斤淀粉(芡粉)干拌均匀,用2-3斤温水调粉,冲入开水15斤打成芡糊,再用[电钻搅拌器高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉混
合,再加其余温水高速打搅成均匀粉糊。然后,加入粉皮机料斗,通过钢带蒸熟,过热水后切條,入冷水降温、0.03-0.05%乳酸水浴。捞出后沥干水分,降温透彻后真空或密封包装,也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装,储存温度10-15°C比较合适。
使用方法:
1.将本品与干淀粉(或芡粉)拌匀使用。
2.将本品用温热水溶解后加入淀粉糊中,然后使用[电钻搅拌器]高速打搅均匀。