货号: 25458 | 等级: 食品级 | 执行标准: 国标 |
CAS: 21365 | 型号: 食品级 | 来源: 其他 |
包装规格: 1kg/袋 | 名称: 其他 | 有效物质含量: 99% |
是否进口: 否 |
如天生物 复配乳化增稠膨松剂
产品用途
煎饼果子薄脆:
功能作用:采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量: 1% (以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30°C左右温水溶解后添加。
相关技术:煎饼果子做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、本产品10克、色拉油10-20
克、食用盐10-15克、水300克。 将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将本产品、盐、色拉油依
次搅拌加入水中, ***后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。
焦页(油炸酥面制品) :包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。
功能作用:采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30°C左右温水溶解后添加。
相关技术:油炸焦页配方:面粉100克、白糖25克、色拉油35克、本产品1克、熟面粉30克。先
将白糖、本产品加20克水化开,加入面粉中搅拌均匀,再加入油和匀,醒发2-5小时。用手揪一
小块面,拉扯没有弹性为好,然后拌入熟面揉匀,揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油
炸。