①.无矾筷子挑油条配方:高筋面粉7斤、优质糯米粉2-3斤、本产品型200~ 250克、鸡蛋1-2斤(或不加)、常温水6-7斤。 工艺:面

粉、糯米粉、本产品干拌匀[也可以将本产品加入所有和面凉水中,用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解] (干拌不均匀或者溶解不彻底就可能造

成油条表面有气泡)。再将鸡蛋加入和面水中用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解,再加入面粉高速打搅成面糊,放入冷藏柜,设置10- 15°C低温

发酵10-20小时。然后取出再次慢速搅拌2分钟,用筷子挑糊、 缠绕拉条(这项功夫要细心练习才能成功) ,放入180- 200度油锅油炸(*使

用棕榈油或大豆色拉油) ,不停翻动,炸至膨松酥脆,出锅后放入筛筐竖立控油、销售。

②非冷冻披萨饼做法配方:高筋面粉1000克、白糖10克、 奶粉30克鸡蛋2个、精炼植物油50克、本产品型10 20克、酵母20-30克

温水500克。制法:先将酵母用温水溶解,加入面粉。再将所有原料放入搅拌机内,再加入其余温水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5

个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发50分钟~ 2小时。电饼铛锅底薄薄刷- -层油 ,通电预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊

在锅底,服子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹-层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，*

后再均匀地摆上-层奶酪丝。盖上盖子,小火烙20分钟即可。

③松软机制卷饼面皮配方:面粉950克、小麦淀粉(土豆、红薯)淀粉50克、鸡蛋3个、本产品型5-10克。工艺:将所有配料与450克面

粉干拌均匀,成为混合粉。其餘500克面粉加入开水600- 700克搅拌均匀,降温至50度,再加入其它混合粉,和成面糊,醒发20-30分钟,

倒入卷饼机料斗,开机成型烙熟即可。特色:口感筋道松软、凉了不发硬。

④松软小烙饼(卷饼、烧烤专用饼)参考做法配方:高筋面粉10斤、干酵母50 ~ 80克、本产品型60-100克、白糖150克、温水5-6斤。

艺:先将本产品型与干面粉拌匀,酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、面粉依次加入和面水中,用机器和成面团。静止醒

发2- 5小时(根据环境温度确定时间,温度越低发酵时间越长) , 然后揪成小面团,压戌面饼,烙熟即可。