籽类抗氧化膨松剂是一类利用植物籽的天然成分作为基础，结合抗氧化功能和膨松特性的食品添加剂。这类膨松剂不仅能够促进食品的膨胀、提升其蓬松度，还具备抗氧化作用，有效延长食品的保鲜期，防止氧化带来的品质下降。它们在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中尤为重要，广泛应用于健康食品和天然食品领域。

1. 籽类抗氧化膨松剂的组成

籽类抗氧化膨松剂通常由天然植物籽提取物与其他膨松剂成分复配而成。常见的籽类成分包括：

• 亚麻籽（Flaxseed）：亚麻籽富含植物蛋白、膳食纤维、欧米伽-3脂肪酸及抗氧化物质（如木酚素），具有的抗氧化作用。它能够有效减少食品中的自由基，提高食品的稳定性，防止油脂氧化变质。

• 奇亚籽（Chia Seed）：奇亚籽含有丰富的抗氧化成分，如多酚和类黄酮，能够有效降低食品氧化速率。此外，奇亚籽的膨胀性较强，可以提高食品的蓬松度和口感。

• 南瓜籽（Pumpkin Seed）：南瓜籽富含维生素E、锌和抗氧化物质，有助于抑制脂肪的氧化，延长食品的货架期，同时具有一定的膨松效果。

• 葡萄籽（Grape Seed）：葡萄籽中含有丰富的类黄酮（如原花青素），具有很强的抗氧化作用。它不仅能防止食品在储存过程中氧化，还能改善食品的口感和质地。

这些天然籽类成分提供了抗氧化性、膨松性及其他营养素，复合使用后能满足食品的多重需求。

2. 功能与作用

• 抗氧化作用：籽类抗氧化膨松剂中的天然抗氧化成分能够有效中和自由基，减缓食品中的脂肪和油脂氧化，防止食品发生变色、口感或营养成分流失。因此，这类膨松剂能够有效延长产品的保质期，保持食品的风味和营养价值。

• 膨松与蓬松：籽类膨松剂在面包、蛋糕等烘焙食品中作为膨松剂发挥作用，通过在面团中引发气体的释放，帮助面团膨胀并增加产品的体积和松软度。籽类成分中的天然纤维和油脂有助于改善食品的口感，提供更加细腻和轻盈的质地。

• 改善口感和质地：这些籽类膨松剂通过天然成分的加入，使得食品口感更加丰富，质地更加柔软，。尤其是在制作蛋糕、饼干等烘焙食品时，使用籽类膨松剂能够提升食品的口感层次。

• 提升营养价值：籽类膨松剂不仅提供膨松功能，还能够增加食品中的营养成分。例如，亚麻籽富含欧米伽-3脂肪酸、纤维和抗氧化物，奇亚籽富含蛋白质和矿物质，能够提升食品的营养密度。

配料表: D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸δ-内酯、木瓜蛋白酶、食用玉米淀粉。

应用范围:加工坚果与籽类(食品分类号: 04.05.02)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的炒瓜子、炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类口感松脆、膨松饱满、易于化渣、果仁不易发硬、不易变味变色。

使用限量:按生产需要适量添加。炒瓜子炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类等参考用量: 2-5g/kg(l以坚果与籽类和水总量计

算)。

工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、花椒、茴香、桂皮、本产品和水,充分搅拌,将盐、本产品充分溶化,然后加入花生,浸泡两天(在保证不变质的前提下,本产品溶液可以多次重复利用浸泡花生,但要根据再次加入花生和水总量补充添加本产品)。2、将花生连同盐水,调味料-起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后,放烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。

【包装储运】

包装：25KG/箱。

运输：防止日晒、雨淋。

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中。