①手工包子、馒头、花卷、花糕配方:高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母20-50克、本产品型5-15克、 猪油30克、白糖200克、 食用盐10-20克、25-30°C温水5斤。工艺:将本产品加入所有干面粉拌匀。再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食佣盐、面粉、猪油等依次加入和面水中,和成面团,放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度室温38度) ,取出面团制作包子馒头、花卷成型。将做好的包子、馒头、花卷再次25%C左右常 温醒发10-30分钟。然后放入蒸笼蒸10-20分钟,熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。

②包子机加工包子配方:高筋面粉或中筋面粉10斤、干酵母50-100克、本产品型5-15克、白糖150克、食用盐10-20克 香兰素1克温水4.5-5斤。工艺:将本产品加入所有干面粉拌匀。酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、香兰素、面粉依次加入和面水中,和成面团。放入包子机成型,然后送入醒发箱,醒发温度35-40°C ,醒发时间30-50分钟。蒸制时,先将锅内温度升至40°C ,放入包子,开锅后继续蒸10-20分钟,熄火5分钟再掀锅盖。

③手工小笼包(非发酵)配方:高筋面粉或中筋面粉10斤、本产品A型150-200克、本产品型5- 15克、柠檬酸10-30克(添加本品是为了防止包子出现红点)、猪油30-80克、白糖200克、 用盐10 20克、25- 30°C温水5斤。艺:将本产品加入所有干面粉拌匀。将白糖、食用盐、柠檬酸、猪油等依次加入所有和面水中,用电钻搅拌器高速搅拌溶解。再加入面粉和成面团,放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)或者常温醒发1 - 3小时,取出面团制作包子成型。然后放入蒸笼大火蒸10-20分钟,熄火后停3分钟再掀锅盖出笼。

④.巧5克力提子吐司面包配方:面包粉1000克、高糖干酵母10克、本产品型2-5克、 牛奶香粉5克奶粉50克、砂糖200克、 食盐10克

水200克、鸡蛋200克、黄奶油100克。 工艺:面团制作:加入所有原料慢速搅拌5分钟,再快速搅拌至面筋充分扩展。基本发酵: 28 30°C

发酵10分钟。分割面团:分割225g/个。面团成型:包入巧克力提子馅。*后发酵: 36-38*C ,湿度75-80%。发酵完成后表面刷蛋液进行烘烤。烘烤温度:上火160°C ,下火180°C。烘烤时间: 25分钟。

⑤.蛋黄酥皮月饼做法:主料:中筋面粉120克,猪油35克,细砂糖8克,本产品E型1克,本产品型0.2克,水50克。辅料:低筋面粉70克,猪油35克。馅料:枣泥、豆沙、莲蓉、水果馅等。1.主料原料中,本产品E、本产品与干面粉拌匀,猪油加入过筛中筋粉中,手搓成屑状。2.加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好，静置30分钟。3.辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀。4.生咸蛋黄用黄酒浸泡-会儿,擦干表面。5.入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右,放凉后-切为二。 6.红豆沙分成25克- 个,每份中包入半个咸蛋黄。7.松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。8.将油皮搓圆压扁, 取-份油酥放在上面,像包包子样包起来 ,收口朝上。9.取- 份油酥皮擀成牛舌状。10.从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上, 松弛15分钟。11.松弛好后把筒状擀成成条。12.再卷起来,收口朝下,松弛20分钟。13.松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球形。14.擀成圆形 ,包入馅料后, 收拢,收口朝下排入烤盘中。15.表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟。