配料表:碳酸氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸三钠、谷氨酰胺转氨酶、碳酸钠。

应用范围:熟制肉制品(食品分类号: 08.03)、 预制肉制品(食品分类号: 08.02)。

功能作用:采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货,代替火碱使用,使用限量: 8g/kg (以肉计算)。

使用方法:将本品加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8-15小时,然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟,熄火后再焖2- 5小时(注意观察,防止焖烂)。

温馨提示: 1.浸泡肠肚时不能使用铝、铁、镀锌等容器,尽量使用塑料容器或不锈钢容器,炖煮肠肚时必须使用不锈钢锅,否则可能会导致肠肚变色。2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果,如果使用本品只是以肉制品增重、增大为目的,请怀要购买。3.本品不适用于牛板.筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。4.本品不具有防腐保鲜作用,肉类制品防腐保鲜可以添加0.3%本产品。5.卤煮、 烧烤、油炸肉类等熟制肉制品可以添加0.15%七彩滴牌栀子黄。脆嫩泡椒凤爪加工工艺:把25克本产品加入6斤温水,搅拌溶解。再将整理干净的鲜凤爪4斤放入本产品A溶液浸泡5-8小时,然后再用开水煮烫12分钟,巰成熟透,捞入凉水冰透,再放入泡椒水腌制入味(可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸,除去食用碱味道),即可食用泡椒凤爪。