复配乳化酶制剂是一种通过多种酶类复配而成的乳化剂，通常应用于食品加工中，特别是在脂肪和水相之间形成稳定乳液的过程中。这种制剂通过酶促反应改善食品的乳化性，增强产品的质地、口感和稳定性。复配乳化酶制剂广泛应用于各类食品中，尤其是在烘焙、饮料、乳制品、酱料等行业中。

组成成分

复配乳化酶制剂通常由多种酶类组成，常见的包括：

1. 脂肪酶（Lipase）：脂肪酶能够水解脂肪分子中的脂肪酸与甘油的酯键，生成游离脂肪酸和甘油，降低油水界面的张力，从而有助于乳液的稳定性和乳化效果。

2. 磷脂酶（Phospholipase）：磷脂酶有助于分解磷脂分子，特别是破坏乳液中的界面，优化油脂与水的结合，提升乳化效果，改善食品的质地和口感。

3. 蛋白酶（Protease）：蛋白酶在乳化过程中能够分解蛋白质，调节食品的粘度与稳定性，帮助形成细腻的乳化结构。

4. 淀粉酶（Amylase）：在某些复配乳化酶制剂中，淀粉酶能够帮助分解糖类和淀粉，改善乳液的流动性和口感，增加食品的稳定性。

5. 纤维素酶（Cellulase）：纤维素酶有时也被添加到复配乳化酶制剂中，主要用于帮助改善乳液的稳定性，减少油滴的聚集现象。

这些酶的复配作用能够通过协同机制优化乳化过程，使得食品中的油脂和水分更好地融合，形成稳定的乳液。

【公司简介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，从事于食品添加剂 ，化工原料， 饲料添加剂，保健品原料，植物提取物的技术研发，生产批发兼零售一体的企业。

公司自2013年成立之初就筹集大量资金，招聘优秀的人才，现有销售人员多名，从事多年的研发工作的检测人员，经验丰富的管理人员，能力突出使公司的管理水平登上了更高的台阶。主营产品：增稠剂，甜味剂，抗氧化剂，增筋剂，营养增补剂，营养强化剂等…… 标准化的管理、标准化的经营，与我们一起创造更好的未来 ！更多的财富！  精业品位，诚信互利；科技为导，源于天然；是我们的企业宗旨。

真诚，信赖；沟通，服务，是我们的信念。不做一锤子买卖，诚信经营，共谋发展，让我们一起携手走的更高更远吧！！！！！！

配料表:木聚糖酶、a淀粉酶、脂肪酶、磷脂、食用玉米淀粉。

应用范围:各类食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的烙饼、葱油饼、酱香饼、香油饼、烧饼、桃酥、饼干、裏粉、面糊等各种食品面质细嫩、口溶性好,降低或解除面筋,易于延展。本品可以协助酵母、 膨松剂、发酵粉等膨松、缩短发酵时间,防止面团收缩。

使用限量:按生产需要适量添加。烙饼、烧饼等参考用量: 0.1-0.3g/kg(以面粉计算)。桃酥、饼干等参考用量: 0.3-0.5g/kg(以面粉计

算。裏粉、面糊等参考用量: 1- 3g/kg(以面粉计算)。

使用方法: 1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉中。