TG酶301是一种工业用酶制剂，属于转谷氨酰胺酶类产品，常由特定微生物发酵提取，并经精制加工而成。该酶能够在蛋白质分子之间催化交联反应，因此广泛应用于食品加工、纺织、制革和其他相关工业领域。TG酶301通常为白色或浅黄色粉末，具备一定的热稳定性和pH适应性，可通过酶活性单位进行规格区分。

一、产品来源

TG酶301主要来源于链霉菌属或其他选育的微生物菌株，经发酵、提纯、干燥等步骤制得。生产过程需严格控制杂质和微生物含量，以确保产品稳定性和适用性。

二、物理与化学性质

• 外观：白色或浅黄色粉末

• 气味：微弱酶类特有气味

• 溶解性：可分散于水中形成均匀悬液

• pH适应范围：常在5.0–8.0之间表现良好活性

• 温度适应性：适合使用温度多在30°C–50°C之间，不同批次有所差异

• 热稳定性：在一定条件下可保持活性，但高温灭活快速

三、酶活性单位

TG酶301的酶活力通常以“单位/克”（U/g）为衡量指标。工业级产品常见规格包括50 U/g、100 U/g、200 U/g等。不同应用场景对酶活水平有不同要求。

四、工业应用概况（不含）

• 食品加工：可用于蛋白结构改性，提高加工性能

• 纺织助剂：用于蛋白整理工艺，提高织物处理效果

• 生物材料：在特定聚合反应中提供交联功能

• 胶体或薄膜制备：增强材料强度或稳定性

五、使用方式与注意事项

• 使用方法：一般建议先用适量冷水溶解后按比例添加；

• 用量控制：需根据实际应用进行预实验，以确定添加水平；

• 储存建议：避光、干燥密封保存，建议低温（如4℃）条件下长期储存；

• 酶活保持：避免与强酸、强碱、金属离子等接触以防酶活降低。