湖北如天生物工程有限公司
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TG酶S102 如天生物 量大从优
起订量 (公斤)价格
1-2562 /公斤
25-100055 /公斤
≥100050 /公斤
  • 品牌:如天
  • 产地:中国 湖北
  • 发布日期: 2021-03-09
  • 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25kg/桶
CAS 80146-85-6
酶活力保存率 99%
砷含量 0.001%
型号 食品级
包装规格 25KG袋
酶活力 40-100万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0.001%

谷氨酰胺转氨酶概述:

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称IC) ,是一种催化酰基转移反应的转移酶,可催化其中的蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分

子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质,如酷蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等通过交联反应,改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合,改善其口感、风味、组织结构和营养提高产品的附加值。

产品特点:

粘合力强。本品在蛋白质分子之间催化形成一种bepsilon;- (Υ- 谷氨酰)赖氨酰共价键,在-般的非酶催化条件下很难断裂,能使蛋白质分子更紧密地结合在-起。碎肉成型后,经冷冻、切片、烹饪处理后不会散开。

【应用领域】    

食品行业:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等  

医药行业:保健食品,基料,填充料,医药原料等  

饲料兽药:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等    

日化用品:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等   

实验试剂:可用于实验研发