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TG酶S102 如天生物 量大从优
- 起订量 (公斤)价格
- 1-25¥62 /公斤
- 25-1000¥55 /公斤
- ≥1000¥50 /公斤
- 品牌:如天
- 产地:中国 湖北
- 发布日期: 2021-03-09
- 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25kg/桶 |
CAS | 80146-85-6 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.001% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25KG袋 |
酶活力 | 40-100万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
重金属 | 0.001% |
谷氨酰胺转氨酶概述:
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称IC) ,是一种催化酰基转移反应的转移酶,可催化其中的蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分
子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质,如酷蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等通过交联反应,改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合,改善其口感、风味、组织结构和营养提高产品的附加值。
产品特点:
粘合力强。本品在蛋白质分子之间催化形成一种bepsilon;- (Υ- 谷氨酰)赖氨酰共价键,在-般的非酶催化条件下很难断裂,能使蛋白质分子更紧密地结合在-起。碎肉成型后,经冷冻、切片、烹饪处理后不会散开。
【应用领域】
食品行业:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等
医药行业:保健食品,基料,填充料,医药原料等
饲料兽药:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等
日化用品:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等
实验试剂:可用于实验研发