TG酶在肠类制品中的应用:

1.可以促进蛋白质分子交联,改善肉制品品质,提高弹性,改善口感;

2.增强持水性,凝胶强度,交联碎肉,提高出品率,提高强度,提高切片性能;

3.降低生产成本,提高产品附加值;

4.改善肉的风味以及使保藏期增长;

5.能够重塑肌肉纹理,改善香肠成型性能,另外还能应用于罐头食品。

TG酶在碎肉重组制品中的应用:

1.不改变终产品的质构和风味,绿色;

2将各种碎肉粘合成整块肉,制作牛排,猪排,牛羊肉卷 ;

3.赋予产品良好的保水性和冻融稳定性;

4.提高原料的附加值,减少碎肉浪费;

5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。

【应用领域】    

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等  

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等  

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发