ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine，简称ε-PL）是一种由赖氨酸单体通过ε-氨基和羧基之间的酰胺键连接形成的天然阳离子多肽，主要由链霉菌（如Streptomyces albulus）发酵生产。它因其广谱性、安全性高、生物可降解性和热稳定性，被广泛用于食品、化妆品、医药等领域。

ε-聚赖氨酸的基本特性：

应用领域：

1. 食品工业

• 用作天然防腐剂，抑制食品中的微生物生长。

• 常用于米饭、寿司、熟食、豆制品、乳制品、果蔬制品等。

• 可与其他防腐剂如山梨酸钾、纳他霉素协同使用，提高保鲜效果。

2. 化妆品与个人护理

• 用于护肤品中作为天然剂，减少防腐剂添加量。

• 可用于口腔护理产品、洁面产品、面膜等。

3. 医药和生物材料

• 研究用作涂层、敷料、生物可降解材料等。

• 与其他药物复合，提高药效稳定性或实现缓释。

优势：

• ? 天然来源，生物可降解

• ? 广谱

• ? 安全无毒，对人体无害

• ? 对热稳定，可用于高温加工食品

• ? 无色无味，不影响食品风味

研究前沿（可供选题方向）：

• ε-聚赖氨酸与纳米材料的复合系统

• ε-聚赖氨酸在植物基食品中的防腐性能研究

• ε-聚赖氨酸在冷链断裂环境中的食品

• ε-聚赖氨酸对益生菌影响的机制探讨

【公司简介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，从事于食品添加剂 ，化工原料， 饲料添加剂，保健品原料，植物提取物的技术研发，生产批发兼零售一体的企业。

公司自2013年成立之初就筹集大量资金，招聘优秀的人才，现有销售人员多名，从事多年的研发工作的检测人员，经验丰富的管理人员，能力突出使公司的管理水平登上了更高的台阶。主营产品：增稠剂，甜味剂，抗氧化剂，增筋剂，营养增补剂，营养强化剂等…… 标准化的管理、标准化的经营，与我们一起创造更好的未来 ！更多的财富！  精业品位，诚信互利；科技为导，源于天然；是我们的企业宗旨。

真诚，信赖；沟通，服务，是我们的信念。不做一锤子买卖，诚信经营，共谋发展，让我们一起携手走的更高更远吧！！！！！！

【产品作用】

能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等，并且* ;水溶性极好,有利于在食品中的添加使用:

热稳定性好,高温下不分解( 120ºC , 20min) , 在产品热处理前后都可以使用;

添加量低,在节约防腐成本的同时,延长食品的货架期;

应用.

食品领域:可用于饮品、大米及其制品、面制品、肉制品、蔬菜及其制品等的防腐保鲜。聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用时,通常与其它物质配合使用,以达到增效和经济的目的。

医药领域: ε-聚赖氨酸富含阳离子,与带有阴离子的物质有强的静电作用力并且对生物膜有良好的穿透力,基于这一特性多聚赖氨酸可用于某些药物的载体,因此在和制面得到广泛应用。ε 聚赖氨酸与氨甲嘌呤(**、*的药物)聚合,能提高药物的*。

化妆品:化妆品在存储和使用过程中,极易受微生物的污染而导致腐败。ε-PL可以有效抑制化妆品中的有害菌,是化妆品中天然、高效、安全的防腐剂。

【使用方法】

建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液,再加入食品中充分混匀。也可根据食品特性,将ε聚赖氨酸与酒精、醋酸、甘油、甘氨酸等配成制剂后添加到食品中。