阿拉伯糖（Arabinose）是一种五碳单糖，化学式为C5H10O5，广泛存在于植物和微生物的细胞壁中。它是一种非还原性糖，属于木糖（xylose）同类物质，但其化学结构与木糖略有不同。阿拉伯糖常以聚合体的形式（如阿拉伯胶）存在，在植物多糖、树胶和某些天然产物中有较高的含量。

1. 阿拉伯糖的基本特性：

2. 阿拉伯糖的来源与提取：

• 植物来源：阿拉伯糖广泛存在于阿拉伯胶、树胶、植物纤维和某些种子的细胞壁中，尤其是一些豆类、枸杞、桑树、柑橘等植物中。

• 微生物来源：某些微生物（如酵母菌、链霉菌）也能生成阿拉伯糖。在一些发酵过程中，阿拉伯糖是常见的副产物。

• 阿拉伯胶：作为一种重要的天然多糖，阿拉伯胶的主要成分之一就是阿拉伯糖，它广泛用于食品工业、医药领域和工业生产中。

3. 阿拉伯糖的应用领域：

1. 食品工业：

• 甜味剂：阿拉伯糖具有轻微的甜味，可以作为天然的低卡甜味剂，用来替代量的糖类，尤其适用于人群的食品加工。

• 纤维源：作为一种膳食纤维，阿拉伯糖可以用于功能性食品，提高食品的膳食纤维含量，对健康有益。

• 增稠剂和稳定剂：阿拉伯糖在某些果汁、饮料、果冻、酸奶等产品中作为增稠剂和稳定剂，提供更好的口感和质感。

2. 医药与保健：

• 益生元：阿拉伯糖是一种可发酵的低聚糖，可以作为益生元促进中有益菌的生长，改善微生态环境，。

• ：一些研究表明，阿拉伯糖具有潜在的特性，可能通过促进某些细胞的自噬作用，生长。

• 管理：作为一种低GI糖，阿拉伯糖有助于控制血糖水平，研究表明它对改善的敏感性有一定的帮助。

3. 化妆品和个人护理：

• 保湿剂：阿拉伯糖在护肤品中作为保湿剂和皮肤柔软剂，能够帮助维持皮肤的水分平衡，常见于乳液、面霜和面膜等产品中。

• ：阿拉伯糖在一些产品中也被作为成分之一，它可以帮助改善和光泽。

L-阿拉伯糖

文名: L-Arabinose

别称: L(+)-树胶醛糖，果胶糖

分子式: C5H1005

分子量: 150. 13

比重: 1. 585

熔点: 154~158C

甜度:蔗糖的一半

变旋: +100° ~+104° (C=5， H20，24h)

溶解性:易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮

性状:白色晶体型粉末

L-阿拉伯糖的存在

存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物计的5-25%。