L-半胱氨酸盐酸盐（L-Cysteine Hydrochloride）是一种含有半胱氨酸（Cysteine）和盐酸（HCl）结合的化学物质，常用于生物化学、制药以及食品加工等领域。它是半胱氨酸的盐酸盐形式，通常以白色结晶或结晶性粉末的形式出现，溶于水，且具有较强的吸湿性。

化学结构与性质

L-半胱氨酸是含有硫基（-SH）的一种氨基酸。盐酸盐形式是将半胱氨酸与盐酸结合生成的盐，这种形式增强了其溶解性和稳定性。L-半胱氨酸盐酸盐的分子量较为适中，能够较容易地溶解在水中，因此广泛应用于需要溶解性较好的环境中。

应用领域

1. 食品工业：在食品行业中，L-半胱氨酸盐酸盐常作为一种食品添加剂，主要用于面包和其他烘焙食品中，以提高发酵效果。此外，它也可能作为香料和调味品的成分之一。

2. 制药行业：L-半胱氨酸盐酸盐常作为原料用于药物的合成，特别是在生产涉及抗氧化剂、等药物时。它在制药过程中发挥重要作用，是许多药物配方中的组成成分。

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质量要求:质量标准(FCC,IV)

含量(干燥后) /% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼烧残渣/%≤0.1

旋光度[a]20 +5.0°~ +8.0°

[a]25 +4.9°~ +7.9°

砷(以As计) /%≤0.0003

重金属(以Pb计)/%≤0.002

铅/%≤0.0010

金/%≤0.001

无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175°C(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值约为1.7 , 0.1%溶液

pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的作用。