L-半胱氨酸盐酸盐是一种常见的氨基酸衍生物，属于含硫氨基酸化合物。它是L-半胱氨酸与盐酸结合形成的稳定盐类，通常以一水物的形式存在。该物质在食品工业、医药行业及化妆品等领域具有广泛的应用基础，尤其在食品加工中具有重要的功能属性。

基本信息

• 中文名称：L-半胱氨酸盐酸盐

• 英文名称：L-Cysteine Hydrochloride

• 别名：L-半胱氨酸盐酸盐一水物

• 来源：通常由天然蛋白质水解或通过生物发酵技术获得

• 外观性状：白色或类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于醇类

生产工艺概述

L-半胱氨酸盐酸盐可通过以下两种主要工艺制备：

1. 水解法：从动物毛发或蛋白质中水解提取L-半胱氨酸后，与盐酸反应生成盐酸盐。

2. 发酵法：利用特定微生物通过发酵合成L-半胱氨酸，再转化为盐酸盐，更符合现代食品安全与可持续发展的趋势。

物理与化学性质

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质量要求:质量标准(FCC,IV)

含量(干燥后) /% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼烧残渣/%≤0.1

旋光度[a]20 +5.0°~ +8.0°

[a]25 +4.9°~ +7.9°

砷(以As计) /%≤0.0003

重金属(以Pb计)/%≤0.002

铅/%≤0.0010

金/%≤0.001

无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175°C(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值约为1.7 , 0.1%溶液

pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的作用。