L-半胱氨酸盐酸盐是一种常见的氨基酸衍生物，属于含硫氨基酸类物质，是L-半胱氨酸与盐酸形成的稳定盐。它广泛用于食品、日化、化工等多个行业，作为配方中关键的结构成分或工艺辅助材料。

来源与制备

L-半胱氨酸盐酸盐可通过天然蛋白质的水解提取，也可以通过微生物发酵法合成获得。工业生产中通常采用半胱氨酸经盐酸处理的方式来制备，产品经过结晶、纯化、干燥等步骤制得粉末状成品。

物理性质

L-半胱氨酸盐酸盐在常温下具有以下基本物理性质：

• 外观：白色或类白色结晶性粉末

• 气味：略带特征性气味

• 溶解性：易溶于水，溶液呈酸性

• 稳定性：在干燥、避光条件下稳定

• 熔点：略高于130°C（分解）

• 比旋光度：具有旋光性，可用于光学纯度判断

应用特性

L-半胱氨酸盐酸盐具有良好的水溶性和加工稳定性，适用于水相体系中进行分散与溶解。其含硫结构对还原性和反应活性有影响，因此在多种配方中可作为辅助配料或结构调节成分使用。该原料常用于控制pH、改善加工过程中的物质互溶性或作为某些配方的结构预处理基础物。

储存与包装

L-半胱氨酸盐酸盐应密封保存，置于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免与氧化性物质接触。包装形式常为内衬聚乙烯的纸板桶或塑料袋，防潮、防污染设计以保障其稳定性与使用安全性。

质量要求:质量标准(FCC,IV)

含量(干燥后) /% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼烧残渣/%≤0.1

旋光度[a]20 +5.0°~ +8.0°

[a]25 +4.9°~ +7.9°

砷(以As计) /%≤0.0003

重金属(以Pb计)/%≤0.002

铅/%≤0.0010

金/%≤0.001

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无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175°C(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值约为1.7 , 0.1%溶液

pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的作用。