L-半胱氨酸盐酸盐（L-Cysteine Hydrochloride）是半胱氨酸（Cysteine）的一种盐酸盐形式，是一种含硫的非氨基酸。它是蛋白质合成中的重要组成部分，具有广泛的应用领域，尤其是在食品、化妆品、药品及营养补充剂中。

1. 化学性质与结构

L-半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，具有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），此外还包含一个硫醇（-SH）基团。L-半胱氨酸盐酸盐是由L-半胱氨酸与氯化氢反应形成的盐，其化学式为C3H7NO2·HCl，分子量为179.61 g/mol。由于硫醇基团的存在，L-半胱氨酸具有较强的还原性，能够与自由基反应，因此在抗氧化、等生物反应中起着重要作用。

• 分子式：C3H7NO2·HCl

• 分子量：179.61 g/mol

• 外观：L-半胱氨酸盐酸盐通常为白色至类白色结晶或结晶性粉末，具有轻微的酸味。

• 溶解性：在水中具有良好的溶解性。

2. 来源

L-半胱氨酸是人体内自然合成的非氨基酸，主要通过含有甲硫氨酸的食物（如蛋类、肉类和豆类）获得。通过饮食或补充剂可以提供额外的L-半胱氨酸，尤其是在需要提高抗氧化能力或加速蛋白质合成时。

L-半胱氨酸盐酸盐通常通过L-半胱氨酸与盐酸反应得到，是一种易于吸收和利用的形式。

3. 物理性质

• 颜色：白色或类白色结晶性粉末。

• 溶解性：具有很好的水溶性，适合用于各种溶液中的应用。

• 稳定性：L-半胱氨酸盐酸盐稳定性较好，但在高温下可能发生降解。应储存于干燥、阴凉的地方，避免长期暴露在湿气中。

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无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175°C(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值约为1.7 , 0.1%溶液

pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

来源与制法:将头发用盐酸水解,减压蒸馏,馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤波加氨中和得L -胱氨酸粗结晶,再用氨水溶解中和,重结晶后,用盐酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。