中文名称:丙酮酸钙

淡黄色至白色粉末

用途用作医药的原料和食品添加剂

丙酮酸钙性质:

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐,很稳定，白色结晶粉末,无味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸却极不稳定,极易被氧化,弱氧化剂Fe与H2O2 .

能把丙酮酸氧化成Z酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物,也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站,它在自

然条件下为无色有刺激性气味的液体,沸点165*C (分解) , 易溶于水,除了具有羟酸与酮的典型性质外, 还具有a-酮酸的特性,丙酮酸是

*简单的a-酮酸(属于羟基酸)。

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