产品简介:茶氨酸( L-Theanine )是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸v-Z基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸含量约为新茶的1 ~ 2%左右,其含量随发酵过程减少。茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%6-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜

爽味,是茶叶的滋味的组分。

产品性状:L-茶氨酸----白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。

应用领域:

(1 )面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。.

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,面胶冻剂(保鲜)。