茶氨酸( L-Theanine )是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~ 2%左右,合量随发酵过程减少。茶氨酸中含有的特种物质,有助于身体放松及*。

[主要用途]

1.在医学方面:原料粉

2.在食品方面: .

1 )作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,改善茶饮料的品质和风味。

2 )作为改善食品风味的添加剂,可作为这些食品风味的改良剂。

3 )可作为功能食品的添加剂,将来可作为功能性成分添加到