1.简介

? 中文名：赤藓糖醇
? 外文名：meso-Erythritol
? CAS号：149-32-6
? 分子式：C4H10O4
? 分子量：122.12
纯度 gt;99.0%

2.性状

 白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37，25），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，Z大使用量3。

3.用途

(1) 低热量：赤藓糖醇的热量低，其能量值为1.65kJ/g，而蔗糖为16.7kJ/g，木糖醇为11.7kJ/g，赤藓糖醇是能量*的功能糖，热量仅有蔗糖热量的十分之一。由于其分子量小，容易被人体吸收，并且只有少量进入人体大肠被微生物发酵.80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中，但不能被人体内酶分解代谢，不为机体提供能量，不参加糖代谢，只能通过尿液从人体排出。实验证明人体赤藓糖醇一次性日*食用量为20克，除去被人体所分解的能量，能利用的仅为0.67kJ/g。

(2)耐受性 高：人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重为0.8 克，比木糖醇 、乳糖醇 和麦芽糖 醇都高，主要原因是赤藓糖醇的分子量小，吸收少，主要通过尿液排出，从而避免了高渗 现象造成腹泻发生，避免了肠道细菌发酵产生胀气现象。

(3) 抗龋齿 性：赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，从而引生牙齿发生龋变，对口腔细菌生长产生抑制效果，从而起到保护牙齿的作用。