大豆肽外观为黄白色粉末，无豆腥味、有轻微肽的特殊味道，易溶于冷水、热水。水溶液为淡黄色透明液体。长时间暴露空气中，易吸潮，逐步变成黄色块状物。无蛋白变性、加热不凝固、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

大豆肽是大豆蛋白质经酶解、过滤、浓缩、除菌等科学工艺精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，（分子量在500以下）、游离an ji suan、糖类和无机盐等成份，。大豆肽的肽含量为85％左右，其an ji suan组成与大豆蛋白质相同，必须an ji suan的平衡良好，含量丰富。

【应用领域】    

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等  

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等  

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发