货号: 566 | CAS: 90-80-2 | 型号: 其他 |
用途、使用范围: 食品工业 | 包装规格: 25kg/袋桶箱 | 是否进口: 否 |
类型: 食品乳化剂 |
①制作豆腐时,按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水,然后加入豆乳中,或将加好本品的豆乳装罐,隔水加热至80℃,保护15min,即可凝成豆腐。
②本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。
③午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品,可使制品色泽鲜艳,持水性好,富有弹性,且具有防腐作用,还能降低制品中亚硝胺的生成。
④作为螯合剂,可用于葡萄汁或其他浆果汁酒,加入本品能抑制生成酒石。用于奶制品,可抑制乳石生成。
⑤本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸
保存方法:本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中。在运输过程中,属非危险品,严防日光照射、雨淋。