用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等,大多与酸味剂并用,反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐,也用作酸味调味品,还用作合成树脂、媒染剂的中间体。

外观:无色晶体

熔点: 300~302°C (封管) , 在165°C ( 17毫米汞柱)升华。

熔点: 299 ~ 300°C相对密度: 1.635 ( 20/4°C)。

溶解性:溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。

该品作为一-种食品添加剂一一酸味剂 ,用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用,反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐,也用作酸味调味品,还用作合成树脂、媒染剂的中间体。