甘氨酸又名氨基乙酸的结构简式为NH2CH2COOH,俗称甘氨酸、胶糖

分子量: 278

Fe含量:>17.0%

Fe含量:≤1.0%

氬含量:11.0- -12.5%

PH值:3.5- -6.0

干燥失量:≤1.0% .

白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇,几乎不溶于丙酮、

[用途]: A:食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。

1.保持和提高食品风味,去除糖精苦味。

2.饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜,酱油,果汁的添加剂。

3.奶油，人造黄油,面条,面粉等的稳定剂。

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(剂) ;

5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;

7.用作食品加工中对维生素C进行稳定;

8.在味精中有10%的成份为甘氨酸;

9.可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。