谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色,

蛋白质含量高达75%~85%，含有人体必需的15种氨基酸，是-种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源

[1]。 由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用

于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也

被作为基础材料加入到高档水产饲料中。

用于面粉强化和烘烤食品，面条加工，肉、鱼及家禽产品，谷类食品和营养小吃，奶酪类似物和

比萨，水产养殖业，调味品，食品保鲜等