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一、简介

一水肌酸 6020-87-7中文名称: 一水肌酸
中文同义词: 一水肌酸;N-甲基胍基乙酸;肌酸(一水合物);肌酸一水化物;甲胍基醋酸;一水肌氨酸;肌氨基酸;肌

酸(一水)
英文名称: Creatine monohydrate
CAS号: 6020-87-7
分子式: C4H11N3O3
分子量: 149.15
熔点 292 °C (dec.)(lit.)
储存条件 Store at RT.
水溶解性 13 g/L (20 oC)
Merck 14,2568

二、性状

本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇，

【干燥失重】:  ≤12.00%  

【灼烧残渣】:  ≤0.10%   

【重 金 属】： (以pb计): ≤0.001%

肌酸(creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所合成的

物质。可以由人体自行合成，也可以由食物中摄取。

三、用途

食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大

豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生

素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；

其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等

应用

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

【应用领域】     

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等   

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等   饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等     

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发 

【包装储运】 

包装：25KG/箱。 

运输：防止日晒、雨淋。 

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中。