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酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,经过精制、纯化制成,其核心结构为:- -Ser(P) - Ser(P) -Ser(P) -Glu-G lu-

(Ser :丝氨酸, Glu:谷氨酸,P :磷酸基)。这一结构中的磷酸丝氨酸残基(- Ser(P) - )成簇存在,在*PH弱碱性环境下带负电荷,可阻止消化酶的进-步作用,使CPP不会被进-步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现, CPP中氮与磷的摩尔比值越小, CPP的肽

链越短,磷酸基的密度越大,则CPP纯度越高,促进钙的吸收和利用作用也就越强。

钙只有以离子形态存在时才易被吸收,而且在中性和弱碱性环境中帆容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为,在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失,*终因游离钙浓度的提高而被动吸收。

【应用领域】     食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等   医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等   饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等     日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   实验试剂：可用于实验研发 【包装储运】 包装：25KG/箱。 运输：防止日晒、雨淋。 贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中。