谷氨酰胺转胺酶TG谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。作用于各种底物蛋白质，如动物蛋白（猪、牛、羊肉及鸡鸭等家禽肉蛋白）、酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，可达到将低值肉（动物屠宰的下脚料、碎肉）粘合成高附加值的块状，改善蛋白质，并提高蛋白质的营养价值，改善食品的风味、口感，延长贮藏期，因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品加工中得到了广泛的应用。

粘合力极强。本品在蛋白质分子之间催化形成一种（谷氨酰）赖氨酰共价键，在一般的非酶催化条件下很难断裂，能使蛋白质分子更紧密地结合在一起，维持肉蛋白凝胶体系的形成，使粘结后的肉制品自然的粘合为一体，具有良好的切片性，经冷冻、切片、烹饪处理后，肉块均不会散开。

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• 稳定性。TG为6.0～8.0热稳定性强。庞博TG的***适温度在45℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显著提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至于迅速失活。

1.  

5性价比高，每公斤碎肉只需0.2-0.3绿色环保、安全健康。TG催化形成的e-(g-赖氨酸异肽键的食物，因此，用TG 

应用领域：

TG 

产品性状：

产品规格：

Q/*B 15）的食用级酶的规格标准，并可按照客户需要提供各种酶活力单位的TG。

TG）：40-100u/g

使用条件

按碎肉重量0.1～0.2%的TG-A/TG-B

按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

安全：

属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

谷氨酰胺转胺酶 

 订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用                                                        【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，。                  

【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达

【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。      

【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。