| 主要用途: 增稠剂 | 执行标准: GB | CAS: 659685 |
| 包装规格: 25kg/袋 | 级别: 食品级 | 有效物质含量: 99％ |
【结冷胶】产品介绍：
结冷胶品名：结冷胶、凯可胶、洁冷胶
结冷胶英文名称：Gellangum
结冷胶CAS号：有
结冷胶颜色和性质：
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下，以葡萄糖为碳源，硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中，经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质，是一种新型的全透明的凝胶剂。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中*个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
二、【结冷胶】作用：
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。
结冷胶制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。
结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能*。
三、【结冷胶】具体用途：
由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。
结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。结冷胶也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。
1. 结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；
2.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；
3.结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；
4.结冷胶在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。
5.结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；
6.结冷胶可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；
7.结冷胶可替代果胶制作果酱。也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。
四、【结冷胶】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
订购须知
【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，传真。 【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。 【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。
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