【产品简介】

中文名称：酪蛋白酸钠   

CAS NO.9005-46-3 

中文别名：酪朊酸钠 

【性状】

    白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

【产品特点】

    酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。   

【产品用途】 

      1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

      2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

      3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

      4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

      5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

      6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

【制法】

     用凝乳酶或酸沉淀法(如盐酸、硫酸)制取生酪蛋白，然后将其在水中分散、膨润，再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液，经蒸发喷雾干燥或冷冻干燥后即得。

【质量指标】

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：

【应用】

    可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

    在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

    在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

    在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔

袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根

据要求换成小包装，方便使

用。                                                                                                                                      【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名

称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，传

真。                                                                                                                                    

【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送

达。                                                                                                                              

【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5

天。                                                                                                                                    

【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），

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