藻酸丙二醇脂（PGA)是从天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成的一种性能优良的食品添加剂。它是一种外观为白色或淡黄色粉末，易溶于水，其水溶液呈粘稠状的胶体。在pH值3~5的条件下非常稳定，并具有防止和其它多价阳离子发生反应的功能。因此，藻酸丙二醇醋是作为乳化剂，增稠剂和稳定剂被广泛的应用在酸性食品，特别是酸性饮料产品中，具有其它添加剂不可取代的应用效果。 

海藻酸丙二醇酯又具有● 抗酸性● 增稠性● 乳化、稳定性。

【产品性状】

      海藻酸丙二醇酯是白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无臭无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，溶于稀有有机酸溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。

【质量标准】

执行标准：GB10616-2004

【产品用途】

海藻酸丙二醇酯主要用途：

1、在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。

2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。

3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

     为了提高啤酒透明度，在啤酒酢过程中，要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解，为此，添加PGA就显得重要了。PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合，强化泡壁延缓从泡沫中排除液体，从而延缓泡沫的持续时间（2-3分钟）和挂壁效果；高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数，避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊，增强了啤酒的清澈感。 

【应用领域】

乳制品、乳酸饮料、果汁、啤酒、方便食品、人造奶油、调味品、咖啡伴侣等。