主要用途: 增稠剂 | 执行标准: GB | CAS: 123 |
包装规格: 25kg/桶 | 级别: 食品级 | 有效物质含量: 99% |
结冷胶
继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖,其凝胶性能比黄原胶更为优越。它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下,以葡萄糖为碳源,硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中,经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质,是一种新型的全透明的凝胶剂。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接。
【产品用途】
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
【质量指标】
纯度(干基计;GT-7;试样1.2g) | 二氧化碳的产生率是3.3%~6.8% |
干燥失重(105℃,2.5h) | ≤15% |
铅(原子吸收法) | ≤2mg/kg |
氮 | ≤3% |
异丙醇 | ≤750mg/kg |
杂菌数 | ≤10000个菌落/g |
酵母和霉菌(GB 4789.15-94) | ≤400个菌落/g |
大肠杆菌(GB 4789.3-94) | 阴性 |
沙门氏菌(GB 4789.4-94) | 阴性 |