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厂家直销 优质 食品级 酪蛋白 质量保证量大包邮
发表于:2019-08-23


起批量(公斤) 价格
1-99 ¥75元/公斤
100-999 ¥65元/公斤
≥1000 ¥58元/公斤
原 产 地: 中国 湖北武汉 更新日期: 2019-08-23
可销售总数量: 100000公斤 单 价: 58 元
计量单位: 公斤



产品简介


酪蛋白英文名称Caseins简称:CS,又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。 

 

酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质,由α、β、γ和κ酪蛋白组成,其氨基酸组成和电泳行为有所不同。营养价值较高,经酸化或凝乳酶处理后沉淀。α和β酪蛋白有较多的丝氨酸被磷酸化,形成钙结合位点。

 

 

 

【酪蛋白——用途】

 

增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。

 

 

 

【酪蛋白——质量指标】

 

蛋白质(干基计;N×6.38)

酸凝性

酶凝性

 

≥90%

≥86%

游离酸

正常

需气性微生物(GB 4789.2-94)

≤100000个/g

砷(GT-3)

≤3mg/kg

大肠菌群(GB 4789.3-94)

≤2个/0.1g

脂肪

≤2.25%

重金属

≤0.002%

乳糖

≤2.0%

铅(GT-18)

≤5mg/kg

干燥失重(GT-19;100℃,3h)

≤12%

沙门氏菌(GB 4789.4-94)

阴性/25g

杂菌数

≤100000个/g

大肠菌群

≤2个/0.1g

 

产品展示
酪蛋白2


质量控制

内容质检图组

仓储物流

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购买须知

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