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大量供应 食品级 大豆组织蛋白 量大从优 质量保证
发表于:2019-04-25


起批量(公斤) 价格
1-99 ¥25元/公斤
100-999 ¥20元/公斤
≥1000 ¥18元/公斤
品    牌: 如天 原 产 地: 中国 湖北武汉
更新日期: 2019-04-25 可销售总数量: 100000公斤
单 价: 18 元 计量单位: 公斤



产品简介

外观:呈肉色或淡黄色颗粒或块状。

产品优点:

1、本品采用优质大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含胆固醇。

2、本品经过去腥工艺,感官及口感类似肉,疏松的纤维结构,易入味。

3、本品加工工艺精良,具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

用 途:

A)用于灌肉肠(如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠)等,加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;  

B)大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等,其味道和口感比纯肉丸子还好;  

C)饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;  

D)大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;      

E)在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,既降低了成本,又增加了蛋白质含量。

应用范围:是肉制品的替代品,替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品,其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观,并可降低生产成本。

使用方法

     1、用70-80℃温水泡水5-6小时

     2、脱水(甩干)

     3、用高速打浆机(1500转/分)将其单独打几分钟直至拉丝状态

     4、用常用的方法打浆

     5、在成浆中加入5-15%(对浆的比例)的已打成拉丝状态的组织蛋白,再机打两分钟,让组织蛋白与浆体混合均匀。

建议参考用量:25%-30%

技术指标

蛋白(干基)

 ≥50%

 水分

 ≤10%

 复水率

 ≥1:(2.7-3)

 脂肪含量

 ≤1%

 灰分

 ≤5

粗纤维 

≤3.5

脂肪(干基)

≤1.5

铅(以Pb计,mg/kg)

≤1.0

砷(以As计,mg/kg)

≤0.5

 

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大豆组织蛋白2

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