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现货 厂家直销 风味中性蛋白酶 去除苦味改善口感

现货 厂家直销 风味中性蛋白酶 去除苦味改善口感

起批量(公斤) 价格
1-19 ¥166元/公斤
≥20 ¥160元/公斤
  • 原 产 地:中国 湖北武汉
  • 更新日期:2021-04-13
  • 最低订购量:1公斤
  • 可销售总数量:10000公斤
  • 建议零售价:166元/公斤
  • 单价:160 元
  • 计量单位:公斤

现货 厂家直销 风味中性蛋白酶 去除苦味改善口感 增强和改善食品的风味 

一、基本简介:

风味中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养,后经先进的提取工艺精

制而成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨

基酸等产物,形成独特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白

质水解处理。


二、产品特点:
1、风味中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有*、水解能力强、
作用范围广等。

2、风味中性蛋白酶应用于焙烤,可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,

同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的

美拉德反应。

3、风味中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,

产品质量达到食品级和医药级的质量标准。


三、产品性状:
淡黄色固体粉末


四、应用领域:
1、风味中性蛋白酶是一种蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%
高,水解度高,

风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、风味中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间

通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同

时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成

品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

3、风味中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复

配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。


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