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厂家供应 大豆蛋白粉 高含量 食品级营养强化剂 量大优惠

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起批量(公斤) 价格
1-24 ¥24元/公斤
≥25 ¥22元/公斤
  • 原 产 地:中国 湖北
  • 更新日期:2021-10-10
  • 最低订购量:1公斤
  • 可销售总数量:1000公斤
  • 建议零售价:22元/公斤
  • 单价:22 元
  • 计量单位:公斤

厂家供应 大豆蛋白粉 高含量 食品级营养强化剂 量大优惠

大豆蛋白制品可以广泛用于畜、禽和水产各种肉类制品。SPI(大豆分离大明白)、FSPC(大豆浓缩蛋白) 功能较全应用范

围较广,TSPC(组织化大豆浓缩蛋白)、TSP(大豆组织蛋白)及DSP(脱脂大豆蛋白粉)、SPF(全脂脱腥功能性大豆但白粉)

不适用于高品位精制产品。整块或大块肉类制品使用SPI(大豆分离蛋白)、FSPC(大豆浓缩蛋白)主要是为了提高产品质地,

改善组织特性(切片、嫩度、口感)、表面形态,减少脱水收缩和稳定产品得率。

通常块肉制品均采用注射方式添加蛋白,因为只有采用注射方式才能把蛋白加入到肉块内部,使蛋白分布均匀,改善质地,

提高嫩度,弥补产品蛋白指标含量下降。对于大(整)块肉火腿类制品均采用注射方式加入蛋白。对于超过6cm块肉制品(非大

整块肉制品)可用复合法加入蛋白,即在块肉注射蛋白液后再在滚揉工序补加一些高浓度(20%左右)水化蛋白料。对于小于6cm

的块肉制品可采用滚揉方式加入盐水蛋白注射液,蛋白浓度一般为注射液的5~10%,出品率在150%,注射液中蛋白质浓度

通常在7~8%。用于注射方式添加的蛋白制品,盐水溶解度要高,否则易造成沉淀,注射不均和堵针头,影响产品质量。通

常用于注射的蛋白制品(SPI、FSPC)NSI≥70%以上,低温水溶性稳定,可在2℃温度下存放30小时(或4℃48小时)不沉淀和分

层。注射液可按以下二种方法配制:第一种方法即在定温的(2~4℃卫生合格的)冷水中加入复合磷酸盐搅拌(约15分钟)溶解

后→加入盐及亚硝酸盐(搅拌到全部溶解后)→加入初步水化的高浓度蛋白液料(搅拌到全部溶解后)→加入其它可溶性添加剂

(全部溶解后)→放入2~4℃左右库房内待用。第二种方法即用混合器将蛋白彻底水化后,按上述程序要求配制注射液。



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